De nuestros viñedos más veteranos, mimado desde la vendimia. Se realiza una maceración pelicular de los hollejos en presencia de nieve carbónica y finalmente se ha mantenido en suspensión con sus propias lías para hacer un batonage durante dos meses en barrica francesa y así extraer la parte cremosa de las mismas y conseguir notas musicales en el vino.