Vino generoso de la D.O. Jerez-Xérés-Sherry. Se cría y envejece en botas de roble americano durante más de treinta años, de acuerdo don el tradicional sistema de criaderas y soleras, contemplando una primera fase bajo velo de flor seguida de un largo periodo de crianza oxidativa, un complejo envejecimiento que tiene como resultado uno de los mejores vinos de Jerez.

A lo largo de seis generaciones , en Bodegas Hidalgo - La Gitana S.A., hemos ido seleccionando algunas botas de este vino de calidad especial. Después de tantos años, el vino ha obtenido una profunda concentración en aroma y sabor. Aunque originalmente fue destinado al consumo privado de la familia, se ha decidido embotellar una cantidad limitada. Sólo algunos comercios especializados cuentan con este espléndido vino.

Materia Prima

Según los métodos tradicionales, Amontillado Napoleón VORS se elabora a partir de mosto de uva de la variedad Palomino fino, cuidadosamente cultivada en suelos blancos de albariza, muy preciados para obtener mostos muy finos de gran calidad.

Las uvas provienen de nuestros propios viñedos situados en los pagos de Balbiana y Miraflores, considerados los mejores del marco de Jerez.

La vendimia se realiza a principios de septiembre, cuando la uva alcanza su perfecta madurez, y es el mosto de yema, obtenido sin ejercer presión sobre las uvas, el destinado para la elaboración del Amontillado Napoleón VORS.

La fermentación alcohólica se lleva a cabo controlando en todo momento la temperatura y aprovechando las levaduras naturales de la viña. Una vez concluida la fermentación, los mostos son fortificados con alcohol vínico hasta 15º.