La vendimia de estas parcelas se produce a finales de octubre, obteniendo el punto óptimo de maduración. Elaboramos en depósitos de acero inoxidable, aprovechando las levaduras autóctonas y produciéndose la fermentación maloláctica. Posteriormente pasa 6 meses en barrica de roble francés de tercer uso, aportando los taninos adecuados para conseguir un vino elegante y fresco. Elaboramos ambas variedades por separado.