Vinificación de ambas variedades por separado y posterior ensamblaje. Ambas fermentan en acero inoxidable
con temperatura controlada. Paramos la fermentación,
mediante la aplicación de frío, cuando el nivel de azúcar
alcanza los 18gr/l.
Todos nuestros vinos fermentan con pie de cuba de sus
propias levaduras. No utilizamos clarificantes de origen
animal y la adición de sulfitos antes del embotellado es
mínima.