Astrales Godello es un vino blanco elaborado con la variedad godello, de viñedos antiguos situados a 500 metros de altitud, con suelos pobres con fragmentos de pizarra y esquistos. La vendimia se lleva a cabo de manera manual con selección de uva en el viñedo. Los racimos pasan por una maceración en frío antes del prensado. El mosto se desfanga de manera estática por frío para comenzar la fermentación en depósitos de acero inoxidable y bajo temperaturas controladas. El vino resultante pasa por una crianza reductora en botella durante alrededor de 50 meses antes de su salida al mercado.