BlancoCádiz
Manzanilla La Gitana
D.O. Manzanilla Sanlúcar de Barrameda
- Graduación
- 15%
- Formato
- 75 cl.
- Temperatura de servicio
- 8º-10º
Cata
Aspecto
Color Amarillo pálido pajizo, con matices verdosos que recuerda a la uva y el mosto del que procede.
Aroma
Complejo, punzante y delicado. Los aromas característicos derivados de su elaboración y crianza biológica, le imprimen a este tipo de vino una peculiar personalidad influenciada por la fresca fragancia de la brisa marina que llega a nuestras bodegas situadas en la proximidad del mar.
Gusto
Fresco, seco, ligero al paladar y con un toque amargo.
Elaboración y maridaje
Uvas
Palomino fino 100%
Crianza
La fermentación alcohólica se lleva a cabo controlando en todo momento la temperatura y aprovechando las levaduras naturales de la viña. Una vez concluida la fermentación, los mostos son fortificados con alcohol vínico hasta 15º.
Proceso de envejecimiento:
Con el sistema tradicional de Criaderas y Solera, en botas de roble americano, se produce la crianza biológica de este vino, bajo el velo de flor que forman las propias levaduras. Sólo en Sanlucar de Barrameda, influenciada por la brisa marina, se dan las condiciones climáticas adecuadas para la crianza de Manzanilla.
Proceso final:
Antes de embotellar el vino es estabilizado mediante tratamiento a baja temperatura y filtrado por placas amicróbicas.
Maridaje
Se recomienda servirse frío, ideal para toda clase de tapas, así como para acompañar pescados, mariscos, ahumados, carnes blancas y ensaladas, platos vegetarianos y como una gran anfitriona de cualquier aperitivo.
Más sobre este vino
Premios
91 puntos - Wine Spectator TOP 100 2013
Comentarios
Manzanilla La Gitana se elabora a partir de mosto de uva Palomino Fino, cuidadosamente cuidada en suelos blancos de albaniza, muy preciados para obtener mostos muy finos de gran calidad.
Las uvas provienen de nuestros propios viñedos situados en los pagos de Balbáina y Miraflores, considerados los mejores del marco de Jerez.
La vendimia se realiza a principios de Septiembre, cuando la uva alcanza su perfecta madurez, y es el mosto de yema, obtenido sin ejercer presión sobre las uvas, el destinado para la elaboración de La Gitana.
La bodega
