Después de años de investigación y recuperación de una variedad casi extinta como la Merseguera, Toni Sarrión ha encontrado la receta perfecta para embotellar un viñedo mediterráneo de montaña a 900 metros de altura sin recurrir a variedades complementarias. Finca Calvestra es un blanco alejado de lugares comunes y muy versátil, que combina con gran variedad de platos, convirtiéndose en un blanco muy gastronómico.