Uvas procedentes de parcelas de más de 60 años, situadas en la zona alta de Villabuena de Álava en una altitud de 530 metros sobre el nivel del mar. Viñas situadas al abrigo de los fríos vientos del norte y con orientación al mediodía, de manera que la maduración de la uva se realiza de la forma más óptima. Suelos arcilloso-calcáreos.

Elaboración: Selección en viñedo, sólo llegan a bodega las mejores uvas. Ligero despalillado para no dañar el grano. Maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica en deposito de reducida capacidad, durante 18 días a una Tª máxima de 29º. Remontados y bazuqueos según momento de fermentación. No se ha sometido a ningún proceso de estabilización ni filtración.