Elaboración: La vendimia tuvo lugar a primeros del mes de septiembre aprovechando las horas más frescas del día, tras realizar el despalillado de los racimos se realiza una maceración pelicular durante 24 horas a una temperatura controlada a 12º C, más tarde se separa el mosto el cual fermenta en depósitos de acero inoxidable a 17ºC hasta una densidad de 1026 gr/l momento en el cual se baja la temperatura a -4ºC para paralizar la fermentación y conservar su dulzor natural.