Este vino se elabora a partir de uvas seleccionadas de viñedos con edad superios a 25 años. Su elaboración es totalmente artesanal: la uva es depositada entera en el lagar y pasados unos quince días se realiza el pisado de la uva como hace 100 años para luego acabar el proceso en con el prensado el trujal de mano. De los 20.000 kg de uva recogida se obtienen unas 4.000 botellas de vino seleccionado que sale al mercado con el nombre Corazón de Lago.