Selección de los racimos en las parcelas una vez determinado el momento de cosecha. Encubado a 12ºC y macerado hasta obtener el color deseado. Sangrado, desechamos los mostos obtenido de las prensas, y desfangamos para eliminar restos vegetales. Posterior trasiego y fermentación alcohólica a bajas temperaturas para conservar el potencial aromático. El vino decanta naturalmente en sus depósitos hasta ser filtrado y embotellado en su plena juventud.