Vendimia manual realizada en cajas de 15 Kg . de capacidad, con doble selección de racimos en viñedo y en mesa en la entrada de bodega. Elaboración clásica con uvas despalilladas sin estrujar, realizándose una prefermentación en frío con una posterior fermentación alcohólica a 20º con levaduras autóctonas. Remontados mediante OVI. Fermentación maloláctica en barrica a 20-22º C. El vino madura 12 meses minimo en botella antes de salir al mercado.