Elaboración: Vendimia manual en cajas de 20 Kg, maceración en frío dos días a 4-5 °C, a continuación ligero prensado, desfangado estático con frío durante 24 horas. Fermentación durante 10-12 días a temperatura de 14-16 °C, al final de la cual se hace un trasiego permaneciendo en el depósito sobre sus propias lías, hasta el proceso de embotellamiento en el que se realiza una suave filtración y posterior embotellado.