Finca Elez se sitúa en el termino municipal de El Bonillo en Albacete. Se trata de una cuidada explotación agrícola moldeada para extraer de ella los mejores vinos de calidad, sobre la base de limitar la producción de estos vinos que llevan su nombre.

La bodega se sitúa a 1080 metros de altitud y en el corazón de la sierra de Alcaraz, donde la brisa que encauza la sierra y las diferencias de temperatura en el día y en la noche hacen que las uvas den lo mejor que hay en ella. Hablamos de una zona donde se han estudiado concienzudamente las especiales características de los suelos, francos, arcillosos, arenosos, con otros materiales como calizas, duras, margas y arcillas ocres. El microclima y el particular comportamiento de las cepas a la altitud que están aquí plantadas favorecen ese perfil personalizado.

La finca es un autentico domaine, de 40 hectáreas de viñedo, para uso exclusivo de la firma Pago Finca Élez, y las variedades de origen francés, lo son en el sentido más estricto de la palabra, ya que los plantones de Cabernet Sauvignon y de Chardonnay fueron traídos desde Burdeos y Borgoña, y el Syrah es originario del Rodano.

Estas variedades así como el Tempranillo se encuentran al pie de la Bodega con lo que la uva no sufre ningún traslado y se procesa inmediatamente de llegar de vendimia. Aquí se combina la más alta tecnología con el cuidado más artesano desde el viñedo al embotellado.

Nuestros vinos de esta manera se califican como 'vino de autor' y se ha conseguido por primera vez en España la primera denominación de origen exclusiva: Denominación de Origen Pago Finca Élez.