El pasado y el presente también se reflejan en los viñedos de Oller del Mas. Nuevas viñas de merlot, cabernet y otras variedades conviven con viejas cepas de variedades autóctonas. Unas cepas que, enraizadas en una tierra fértil y acompañadas por una climatología única, serán la base de unos caldos de extraordinaria calidad.

La tierra, trabajada con mimo, nos irá dando lo mejor de sí misma: unos racimos que serán cuidadosamente seleccionados en su momento óptimo de maduración y acidez; la fiesta de la vendimia habrá comenzado.

La tecnología, protagonista de la nueva planta de vinificación situada en la propia finca, será determinante para que un joven equipo de profesionales controle con extrema precisión todo el proceso, desde el nacimiento del fruto hasta el prensado del primer mosto. Sólo así, se obtendrá un vino con personalidad y linaje propios.

La auténtica bodega del castillo recobra ahora su esplendor con este nuevo proyecto. Las bóvedas de piedra de la bodega observan con privilegio la crianza noble, serena y plácida de los auténticos vinos deChateau que allí reposan.

Las barricas de roble americano y francés son el lugar de reposo perfecto, una vez finalizado el proceso de vinificación, para que los aromas a fruta, madera, especias,... cobren vida y maticen las distintas variedades que se cultivan en la finca Oller del Mas. Sólo el tiempo y nuestro equipo de enólogos serán testigos del despertar de la personalidad de un vino excepcional: Bernat Oller.