BIURKO es una palabra euskerica que significa "zona de dos aguas". Es el nombre de una zona del pueblo, formada por dos laderas y un valle.

La bodega se ubica en Bargota, pueblo pequeño situado en la base de la sierra de Yoar ( Sierra de Cantabria ) a 600 metros de altitud. Se construye en una zona alta que domina la comarca con sus excelentes vistas, rodeada de viñedos y olivos de la familia.

Bargota es un pueblo con una gran tradición vitivinícola heredada de generación en generación; La estructura de construcción del pueblo es un ejemplo claro de la importancia del vino en la economía y la forma de vida de sus habitantes; Las viviendas construidas en piedra albergan en su interior bodegas excavadas bajo tierra que permitían elaborar y mantener los vinos de cada familia sin elementos tecnológicos como los actuales.

La filosofía de Biurko es cultivar sus viñedos manteniendo la tradición natural en la agricultura y los métodos de cultivo y combinar la tecnología moderna que permite elaborar vinos con mejores posibilidades para conseguir calidad y selección sin perder la identidad propia de la zona y sus variedades.