
BlancoToledo
CIPMA I
- Graduación
- 12,5%
- Formato
- 75cl.
- Temperatura de servicio
- 8º - 10º
Cata
Aspecto
Limpio y brillante, Dorado con reflejos acerados y verdosos.
Aroma
Buena intensidad y conjunto aromático potente, limpio y franco. A copa parada ofrece predominantemente perfumes florales (camomila, jazmín y lavanda), fruta madura y especias. También se aprecian aromas de levaduras finas y miga de pan. Agitando la copa ofrece un buen peso de fruta con manzana Fuji y notas tropicales como piña, melón, cantaloupe, lichi y paraguayo. Subyacen notas herbales (cilantro y heno fresco), cítricos (pomelo y limón) y notas minerales de cantera caliza.
Gusto
Expresiva entrada en boca con salinidad y acidez vivaz, con un paso muy fresco y armonioso. Sutiles matices avainillados y de pimienta blanca que provienen de una madera nueva muy equilibrada con la fruta. p
Postgusto largo con recuerdo frutal de hollejos dulces de la uva madura, almendruco, manzana Fuji y final especiado muy agradable.Elaboración y maridaje
Uvas
100% Pedro Ximénez
Crianza
Crianza de 5 meses en barrica nueva de roble de los bosques de Kentucky con 'battonage' semanal.
Maridaje
Entrantes: salazones, verduras a la parrilla, embutidos ibéricos, quesos de pasta blanda, moluscos, crustáceos y calamares a la romana. Platos principales: pescados a la parrilla poco salseados, merluza rebozada, comida oriental especiada o picante, carnes de ave, ternera blanca y cerdo ibérico
Más sobre este vino
Comentarios
Esta bodega fue la primera en obtener un vino elaborado 100% con Pedro Ximénez en Castilla-La Mancha. CIPMA I es un blanco seco convertido en el niño mimado de la casa, capaz de conquistar todo corazón que se precie con su sabor intenso y elegante y su posgusto largo y agradable.
La bodega



