La vinificación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 25ºC durante dos semanas. La maceración de los hollejos está sujeta a un control meticuloso, con el fin de extraer la mejor expresión varietal. Se deja envejecer durante 6 meses en barricas de roble francés. Las barricas que se utilizan tienen un tostado medio, que permite la obtención de vinos muy suaves y elegantes.