Emilio Rojo es uno de los colleiteiros más singulares del Ribeiro y también es el nombre del vino que produce a partir de una única parcela de menos de 2 hectáreas a la que cuida como si fuera su jardín. Con ella produce menos de 6.000 botellas de este vino que en su anterior añada obtuvo 95 puntos Peñín y que está en las cartas de algunos de los mejores restaurantes de España. Toda la producción se vende antes de que el vino termine de elaborarse, siempre en cupos muy limitados, por lo que hacerse con una de estas botellas es todo un lujo solo al alcance de los que saben apreciar los mejores vinos blancos de nuestro país.