TintoValladolid
Ébano Salvaje
- Añada
- 2001
- Graduación
- 14,5%
- Formato
- 75cl
- Temperatura de servicio
- 17º-18º
Cata
Aspecto
Vino color rojo guinda,brillante y atractivo. Buen equilibrio entre la fruta y la madera.
Aroma
Aromas a mora, frutas negras maduras y notas minerales. Agradables recuerdos tostados y cremosos de barrica nueva.
Gusto
Sabroso y tierno en su entrada en boca con un tanino dulce arropado por una delicada sensación frutal.
Elaboración y maridaje
Uvas
100% Tempranillo.
Crianza
Ébano Salvaje ha permanecido 14 meses en barrica de roble francés además de tener una posterior madurez de 12 meses en botella.
Maridaje
Es un maridaje ideal para el capón relleno al horno, cordero asado, entrecot, lamprea gallega, paletilla asada de cordero, perdiz estofada, queso manchego curado, rabo de toro o redondo de ternera.
Más sobre este vino
Valoración
Color cereza, borde granate. Aroma fruta madura, especiado, tostado. Boca potente, sabroso, tostado, taninos maduros.
Premios
- 91 puntos. Guía PEÑÍN 2015. Añada 2009.
- 91 puntos. STEPHEN TANZER´S. INTERNATIONAL WINE CELLAR 2014. Añada 2009.
- 3 Estrellas. PREMIUM WINES, BEST QUALITY - BEST PRICE, PROWEIN 2014. Añada 2009.
- 90 puntos. Guía PEÑÍN 2013. Añada 2008.
- 92 puntos. WINE & SPIRITS MAGAZINE, 2012.
- Medalla de bronce. DECANTER WORLD WINE AWARDS 2012. Añada 2008
- 92 puntos. Guía PEÑÍN 2012.
- 91 puntos. Medalla de Oro. BEVERAGE TASTING INSTITUTE, 2011.
Comentarios
Vendimia manual de la uva Tempranillo en la finca viñedo más antigua conducida en vaso. El 70% de los racimos no se despalillan antes del encubado y la fermentación alcohólica se desarrolla durante 20 días aproximadamente, con temperaturas que oscilan entre los 25ºC y los 28ºC.
La fermentación maloláctica se hace en barricas de roble francés de grano fino donde posteriormente el vino permanece “domándose durante 14 meses”.
La bodega
