Este vino representa la elaboración tradicional de la subzona del Condado do Tea. Los viticultores cultivan las diversas variedades tintas (si bien predomina el sousón) a menudo dentro de las mismas pequeñas parcelas y, tras la vendimia, las fermentan juntas en los mismos depósitos. El tinto más característico de Rubiós está elaborado con uvas de las variedades caíño, mencía, brancellao, espadeiro, pedral y sousón, todas ellas vendimiadas en su óptimo estado de maduración y salud.