Este vino está elaborado con uvas orgánicas de nuestra finca. Se han aplicado prácticas biodinámicas mejorando la estructura del suelo y mejorando el ciclo natural de las viñas con el fin de alcanzar los vinos de mayor calidad. Cosechamos por la noche por lo que nuestras uvas están a la temperatura óptima antes del estrujado. 

Previamente macerado durante un día a una temperatura de 7º C, se mantiene a una temperatura constante de 15ºC durante el período de fermentación.