Vendimia en cajas de 25kg de forma manual de los viñedos más jóvenes, frescos y ligeros de la bodega. En menos de una hora se procede a la selección manual de dicha uva a la entrada en las instalaciones de elaboración que se encuentran junto al viñedo. Despalillado suave y rápido sangrado sin extracción mecánica para que la cesión de color al mosto sea mínima para su posterior fermentación a temperatura controlada de 11ºC del mosto durante 28 días aproximadamente. 

Posteriores trasiegos y filtrados con placa de celulosa que respeta las cualidades organolépticas del vino y dan lugar a un vino perfectamente brillante y limpio.