Vendimia en cajas de 25kg y seleccionada de forma manual en nuestros viñedos propios y en nuestras instalaciones de elaboración que se encuentran junto al mismo. Fermentación controlada de cada variedad y cada zona en depósitos de acero inoxidable de tan solo 8.000kg; al menos 12 días a temperaturas de 20ºC a 22ºC para obtener y proteger los aromas más frutales de dichas variedades. Seis meses en contacto con barricas de roble francés de 225 litros aportan complejidad y un equilibrio fruta/madera.

Embotellado y reposo en nuestra bodega centenaria subterránea en excelentes condiciones de humedad y temperatura.