Elaboración: el proceso de elaboración de Moraima comienza en la viña. Una vez alcanzado el momento óptimo de maduración, se dirigen a las parcelas con las cepas más antiguas, donde hacen la vendimia de manera manual, como indica la tradición y, también de esta manera, se hace la selección de los racimos que se depositan en cajas de poca capacidad para mantener el buen estado de las uvas.