Cata
Aspecto
De color rojo púrpura muy intenso.
Aroma
Aromas complejos de fruta roja y negra, balsámicos, especiados.
Gusto
Boca sorprendentemente suave, a pesar de la gran cantidad de taninos que posee. El paso es redondo, denso, equilibrado y muy potente. Final largo , complejo y elegante recordando maderas exóticas y frutos secos.
Elaboración y maridaje
Uvas
Tempranillo 100%.
Crianza
La crianza se desarrolla en barricas de roble francés Allier nuevo durante los tres primeros meses momento en el que realiza la fermentación malo láctica. Posteriormente se realiza un trasiego a nuevas barricas también de roble francés Allier donde permanece otros 14 meses.
Más sobre este vino
Comentarios
El vino más emblemático de nuestra bodega, procedente de un viñedo con más de 80 años de la variedad autóctona Tinto Fino de Madrid plantado en pie franco y marco real con poda en vaso situado en un paraje privilegiado al lado del rio Guadarrama sobre un terreno pobre y arenoso con unos rendimientos medios de 0’8 kilos por planta, algo excepcional y último vestigio de sus características en nuestra zona.
Si la uva procedente de este viñedo es excepcional , no podía ser menos su elaboración y crianza en la que ponemos todos nuestros medios y saber acumulado durante generaciones.
La bodega
