El Cabernet Sauvignon fue vendimiado el día 26 de agosto. La extracción del mosto se realizó mediante un suave y rápido prensado directo de racimos enteros, para obtener el característico color del vino. La fermentación del mosto fue lenta y duró 27 días, a una temperatura máxima de 19ºC. Posteriormente, el vino se mantuvo en contacto con sus lías durante tres meses más.