La filosofía de elaboración de los vinos sigue nuestro irrenunciable principio de respetar al máximo la fruta.

Utilizamos levaduras autóctonas de la uva para las fermentaciones y no realizamos ningún tipo de filtración, clarificación o estabilización del vino.

Actualmente, desde la cosecha de 2007, elaboramos sin sulfuroso añadido. Por eso definimos nuestros vinos como "vinos naturales provenientes de agricultura biodinámica".