Cata
Aspecto
Rojo cereza-rubí intenso, vivo borde rubí.
Aroma
Amplio y profundo, bien expuesto, potente, con carácter, fino. Aromas de frutas rojas bien maduras (ciruelas, picotas), marcados recuerdos florales (flor de romero, toque de violeta) y de monte bajo (balsámicos), fondos minerales y especiados, toque de hoja de té.
Gusto
Elegante, fresco, con noble fuerza, sensación de unidad por un estupendo equilibrio y perfecto engarce; cuerpo medio, centro carnoso, taninos consistentes pero amables, fresca acidez, sabroso, expresivo y elegante en los aromas de boca, con muchos matices sobre todo frutales, largo y amplio posgusto.
Elaboración y maridaje
Uvas
Garnacha Tinta
Crianza
Criado durante 12 meses en barricas de roble francés
Maridaje
Elaboraciones de carne con cierta complejidad y potencia. La fresca acidez y los taninos harán que se compenetre bien con platos grasos, como el cochinillo frito o al horno, y salseados, como la caza de pluma (perdiz estofada, pichón); idóneo también con carnes rojas (buey), arroces sabrosos (al horno, con carne), legumbres (pochas, alubias de Tolosa o de Ibeas) y guisos (carrilleras, rabo de toro, osso-bucco). Quesos curados de leche de oveja (idiazábal no ahumado), de vaca (emmental) y de mezcla (manchego, castellano).
Más sobre este vino
Comentarios
Encontramos este particular viñedo de montaña en la cumbre del paraje “Lasierra”. Situado sobre un suelo dominado por la roca arenisca, azotado por el viento y transitado por corzos y jabalíes.
La bodega
