Elaborado con uvas de la variedad airén procedentes de vides no injertadas, el vino es el resultado de una meticulosa selección de los mejores racimos vendimiados de forma manual en cajas de pequeñas dimensiones. La fermentación del mosto tiene lugar en envases de acero inoxidable a temperaturas muy bajas, de manera que el proceso discurra lento y controlado. Finalmente, el vino permanece en depósito en contacto con sus propias lías durante un periodo no inferior a 6 meses, aportándole éstas más estructura y más grasa.