BlancoPontevedra
El Dorado Albariño
- Graduación
- 12,5%
- Formato
- 75cl.
- Temperatura de servicio
- 8º
Cata
Aspecto
Presenta un tono dorado marcado resultante de la maceración en contacto con las uvas según la forma de hacer tradicional.
Aroma
Complejidad aromática con gran intensidad. Resaltan aromas típicos de la variedad con recuerdos a frutas maduras.
Gusto
Redondo y amplio. Gran mineralidad, acidez viva y retrogusto cítrico. Las sensaciones sápidas se mantienen largo tiempo en la boca.
Elaboración y maridaje
Uvas
Albariño 100%.
Crianza
Una vez realizada la fermentación espontánea en depósitos de inox e inmediatamente después del descube, se realiza la batonage de sus lías durante aproximadamente 6 meses, dependiendo de la añada. Una vez finalizado se trasiega, se filtra y se embotella.
Maridaje
Pescado blanco al horno, Arroces caldosos, Marisco cocido, Aperitivo
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Comentarios
Expresión de las cepas más viejas de la casa con una producción limitada. Embotellado al principio del verano siguiente a la cosecha, tras los fríos invernales que reducen la acidez del tártaro, y los suaves calores primaverales que completan la fermentación maloláctica que finalmente lo domestica.
La bodega
