Esta DOP es del año 2007, pero la historia de Valtiendas se remonta a la edad media, donde ya en los acuerdos de Cuellar se penaba con la perdida de los derechos de las viñas a los que no las atendieran durante dos años. Muy de la mano de la vecina Ribera del Duero, esta DO trabaja muy bien el Tempranillo y son muy peculiares sus rosados en los que se utiliza uva blanca. De clima muy castellano de inviernos fríos y veranos cálidos esta denominación está sufriendo un gran avance con los nuevos proyectos que allí se desarrollan.

Segovia: Aldeasoña, Calabazas, Cuevas de Provanco, Fuentesoto, Fuentidueña, Laguna de Contreras, Sacramenia, Torreadrada y Valtiendas.

Blancas: Albillo.

Tintas: Tempranillo, Syrah, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah.