En el año 2003, mediante la Orden del Consejero de Agricultura y Pesca, de 12 de febrero, se regula la utilización de la mención "Vino de la Tierra Illes Balears". La Orden de 24 de octubre de 2006, que deroga la anterior, introdujo una serie de novedades en el Reglamento, como es la autorización de las variedades Pinot Noir, Riesling y Sauvignon Blanc, así como la reglamentación del sistema de cultivo.

Islas Baleares.

Blancas: Moll, Chardonnay, Macabeo, Malvasía, Moscatel de Alejandría, Moscatel de Grano Menudo, Parellada, Riesling y Sauvignon Blanc

Tintas: Callet, Manto Negro, Fogoneu, Monastrell, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Tempranillo y Pinot Noir.