Los origenes de nuestra Bodega se remontan al año 1765. No obstante, a principios del siglo XX, se fundó la mítica firma Palomino & Vergara, por los señores jerezanos Don Juan Vergara y Don Juan Palomino.

Años más tarde, estas bodegas pasarían a formar parte de Rumasa, funcionando con éxito durante más de 20 años, y pasando luego a manos de la primera multinacional de Jerez, John Harvey & Sons Ltd.

Finalmente, este complejo fue adquirido en 1992 por su actual propietario Don José Paez Morilla, creador de Bodegas Dios Baco, S.L. con la intención de introducirse en el dificil mundo del Jerez con sus productos de una inmejorable calidad, una producción limitada y volviendo a los origenes de su fundación.