Justo en el límite de la denominación Ribera del Duero, pero, aun así, fuera de ella, Quinta Sardonia es una pequeña bodega que nació en 1998 y que elaboró su primera cosecha en el 2002, con gran éxito.

Aunque no sin motivo: contó en su fundación con el asesoramiento personal de los enólogos Peter Sisseck y Jérome Bougnaud.

Las viñas fueron plantadas entre 1999 y 2000 con las variedades tinto fino, cabernet sauvignon, merlot, syrah, petit verdot, malbec y cabernet franc, y el trabajo tanto en viñedo como en bodega se rige por métodos estrictamente biodinámicos, con el fin de conseguir un buen equilibrio entre el suelo, el clima, la cepa y el entorno.